Spolverare il filetto con le spezie e il sale, metterlo sottovuoto e cuocerlo a 62° per 70 minuti. Mondare il porro togliendo la foglia esterna, la punta verde e la parte dura in basso. Tagliarlo a pezzetti e saltarlo in una padella con l’olio aggiungendo un goccio di acqua tiepida.

Quando il filetto sarà pronto, toglierlo dal sacchetto, asciugarlo e procedere con la rosolatura su una padella rovente leggermente oliata. Quando i porri saranno tiepidi aggiungere la rucola fresca, aggiustando il condimento.

Ingredienti
  • Filetto di maiale
  • Porri 2
  • Rucola
  • Spezie a piacere
  • Olio sale pepe