Pulire bene il petto di pollo da eventuali residui di grasso e cartilagini.Salare e mettere sotto vuoto con qualche foglia delle erbette aromatiche. Cuocere a 63° per 2 ore e 30 minuti. Tritare grossolanamente i sottaceti e preparare la maionese come da ricetta.

Tagliare a dadini il pollo dopo averlo asciugato con della carta assorbente, unire i sottaceti e la maionese, mescolare e condire con un goccio d’olio e di pepe e aggiustare di sale a seconda dei propri gusti.

Ingredienti
  • Petto di pollo 1/2
  • Maionese (vedi ricetta)
  • Sottaceti di buona qualità 200 gr
  • Erbe aromatiche (alloro, salvia, timo)
  • Olio sale pepe