Cuocere l’uovo direttamente nel guscio a 62 gradi per circa circa 40 minuti.
Abbattere la temperatura mettendolo a bagno in acqua e ghiaccio.

In un bicchiere dai bordi alti mettere l’uovo e l’olio evo, poi il sale il limone e la senape. Lavorare con il mixer ad immersione aggiungendo a filo l’olio di semi fino a quando non avrete raggiunto la consistenza desiderata.

Ingredienti
  • 1 uovo
  • ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva
  • ½ limone
  • Un cucchiaino di senape
  • Sale
  • Olio di semi qb