Cuocere l’uovo a 63° per 60 minuti. Sbucciare l’avocado e frullarlo in un bicchiere dai bordi alti con un frullatore ad immersione, insieme al succo del lime il sale il […]
Pelare a vivo le arance e tagliarle a dadini, mondare i finocchi e fare altrettanto. Metterli a marinare con succo d’arancio, l’olio e uno spicchio d’aglio pelato il sale e […]
Mettere la carne sottovuoto e cuocere a 58° per 45 minuti Idratare i funghi in acqua tiepida per 60’. In una padella con un po’ d’olio mettere e dorare metà […]
Mettere sottovuoto gli asparagi e cuocerli a 84° per 13 minuti. Cuocere le uova con tutto il guscio a 65° per 60’. Per ottenere il tuorlo liquido cuocere invece a […]
Pulite il salmone eliminando le eventuali lische e la pelle. Dopo averlo diviso in due porzioni mettetelo sottovuoto e cuocetelo a 50° per 25 minuti. Anche le carote andranno pelate, […]